Schneeflocken über dem Heiligenstein
06. November 2006 | 15:34
Die Temperaturen rund um 0°C brachten auch die ersten Schneeflocken.
Zehen und Finger, Ohren und Nasen werden kalt, die Trauben aber immer süßer und geschmackvoller.
Die Ernte 2006 entspricht einem ruhigen Fluss – ohne nennenswerte Unterbrechung wird langsam weitergelesen.
Die meisten Weine wurden schon geerntet. Nur Spezialitäten wie Lamm und Käferberg fehlen noch.
Die Trauben haben jetzt sehr homogen ca. 20° KMW, das entspricht einem Alkoholgehalt von ungefähr 13% vol.
Nach unserer Erfahrung ist der Reifeprozess damit abgeschlossen. Manchmal holen sogar die Reben Zucker aus den Trauben zurück, um sie als Reservestoffe über den Winter einzulagern. Mostgewichtszunahmen würden jetzt nur mehr über den Botrytispilz, der zum verdunsten des Wassers in der Beere führt, erfolgen.
