Eine alte österreichische Rebsorte - vermutlich wegen ihrer frühen Reife nach dem Laurenzitag (10. August) benannt und nicht nach einem Ort in Frankreich (wie manchmal vermutet),  auch wenn eine Verwandtschaft zum Blauburgunder nachgewiesen werden konnte. Unser St. Laurent wächst auf Amphibolit-Urgesteinsboden in der Ried Ladner.

Die Trauben erreichen auch in der eher kühleren, hoch gelegenen Lage Ladner bei relativ später Lese geringe Zuckergrade bei einer guten physiologischen Reife. Die herrliche Waldviertler Luft und die mineralischen Böden übertragen Ihre Eigenschaften auch auf den Geschmack der St. Laurent-Beeren. Finessenreiche, unverwechselbare, langlebige Weine sind das Ziel.

Die Vinifizierung erfolgt klassisch: Traditionelle Maischegärung (ca. 2 Wochen) mit unmittelbar anschließendem, biologischem Säureabbau und Einlagerung in Holzfässern von 300 bis 2500 Liter Größe. Diese Holzfässer sind durchschnittlich 2-3 Jahre alt, sodass der Wein nur dezent die Lagerung im Eichenholzfass wiederspiegelt. Der Wein bleibt ca. 1 ½ Jahre in den Holzfässern vor der Füllung, und dann mindestens ein weiteres Jahr auf der Flasche, damit die trockene, herbe Art der St. Laurent-Rebe ins Runde und Samtige übergeleitet werden kann.

Alk.: 12,5 %

Kostnotiz:
Etwas Schlehe und Zwetschke in der Nase, blumig und doch unterkühlt; schlanker Körperbau, zartgliedrig und ausgewogen, geht eher in die rotbeerige Richtung und bleibt Pinot-affin, bereitet quasi frühes und unkompliziertes Trinkvergnügen auf gutem Niveau. (Viktor Siegl)

Speisenempfehlung:
Zu Pasta, zum Barbecue leicht gekühlt, zu hellem Fleisch aber auch zartem Rind und Lamm sowie jungem Wild, zu exotischen Fleischgerichten, Eintöpfen und leichten Gratins und zu frischem, nicht zu intensivem Käse.