Das Weingut Bründlmayer besitzt 9 Hektar auf dem „Zöbinger Heiligenstein“, davon ca. 20% in der „Lyra-Erziehung“. 1,4 Ha sind mit Cabernet- ausgepflanzt, der Rest mit Rieslingtrauben. Sonst stehen die kleinbeerigen Trauben in sogenannten Guyot-Drahtrahmen, wobei sie knapp über dem Boden auf 50-60 cm hängen. Es wird je nach Bedarf ausgedünnt, um eine gleichmäßige Erntemenge zu erreichen.

Der Zöbinger Heiligenstein ist die geologisch älteste und sicher auch interessanteste Lage im Weingut. Sein Boden stammt aus dem 270 Millionen Jahre (!) alten Perm. Wüstensandstein mit vulkanischen Bestandteilen schafft die Voraussetzung für das Wachstum herausragender Weine.

Im Jahr 2000 haben wir eine kleine Menge an Rieslingtrauben bis Ende November am Stock hängen lassen. Jede Traube wurde in mehrere Teile zerschnitten und die dunklen, edlen geschrumpften Beeren in einem kleinen Holzfass (österr. Holz) ca. 18 Monate vergoren.

Bei der Trockenbeerenauslese sind die Beeren noch etwas stärker geschrumpft also konzentrierter.

Beerenauslese

Alk.: 11 %, Säure: 6,7g, Rz: 167 g

Trockenbeerenauslese

Alk.: 10,5 %, Säure: 8,4g, Rz: 205,7g