Die Vorlese hat begonnen
28. September 2009 | 13:57
Ein herrlicher Frühherbst ist ins Land gezogen und die Feuchtigkeit des letzten Regens wird mit den sonnigen Tagen und noch relativ milden Nächten der letzten Woche aus dem Weingarten genommen. Jetzt werden die restlichen Blätter um die Traubenzone entfernt. Damit sind die Trauben, die am Stock verbleiben, optimal auf eine spätere Lese vorbereitet.
Wo immer man derzeit durch die Weinlande zieht, hat die Lese begonnen, gute Weine können nur entstehen, wenn jede Traube händisch in mehrere Teile zerschnitten und selektioniert wird … kein Jahr für Traubenerntemaschinen, die unspezifisch alles vom Stock schlagen!
Geerntet wird bei uns im Moment für Traubensaft und Sektgrundwein, dort wo Leichtigkeit und Frische besonders wichtig sind.
Die ganzen Trauben werden sanft und langsam, pneumatisch gepresst, bei maximal 2 Bar Druck, ein Druck der dem altbekannten Pressen mit Füssen auf der Steinkelter entspricht. Die pneumatische Presse ist vielleicht nicht so persönlich und menschlich wie die alte Fußkelter, dafür wesentlich hygienischer.
Es ist zu erwarten dass die Zuckergrade der Trauben in den nächsten Tagen rasch ansteigen werden, spannend bleibt die Entwicklung der Temperaturkurve. Ideal wären sonnige, trockene Tage mit kühlen Nächten.
