Große Weine in Warteposition
07. November 2005 | 13:58
Trauben in Spitzenlagen wie Lamm, Käferberg oder Loiser-Berg sind jetzt voll ausgereift und von großartigem Geschmack.
Jetzt geht es nur noch darum, die Ernte bei kühlem und trockenem Wetter in den Keller zu bringen. Das sind die schwierigsten Situationen: Montag, 7. November: es regnet zwar nicht, aber der feuchte Nebel verhindert die Ernte ... wir müssen weiter warten, bis sich ein paar trockene Tage einstellen, damit wir die Qualität erreichen, die wir uns vorstellen und in den Trauben „drinnen“ ist.
Die früher gelesenen Weine – wie der Sektgrundwein, „L+T“ oder „Kamptaler Terrassen“ sind mittlerweile durchgegoren – ohne Komplikation – und präsentieren sich mit geradliniger Frische und Leichtigkeit.
Auch bei den Jungweinen setzen wir nicht auf Filtration und schnelles Fertigwerden, sondern auf Geduld und natürliche Klärung.
Zeit und Geduld sind Grundvoraussetzung für feine und natürliche Weine, die Ausdruck ihrer Herkunft und des jeweiligen Jahrgangs sind.
Das Fertigfabrizieren von Jungweinen für den spektakulären Markt der Primeurweine wird von unserem Vinifizierungsstil ausgeschlossen. Hier wird unserer Meinung nach nur Spekulation mit schnell verdientem Geld betrieben.
