Erste Lage, Kamptal DAC

Das Weingut Bründlmayer besitzt 12 Hektar im Zentrum des Zöbinger Heiligensteins. Ein Großteil der Stöcke steht in der so genannten Guyot – Drahtrahmen Erziehung. Die Trauben hängen knapp über dem Boden auf 50-60 cm. Ca. 40% der Reben stehen in der „Lyra-Erziehung“ (nur etwa 1,4 ha sind zu Versuchszwecken mit Cabernet Franc ausgepflanzt, alle andere Terrassen mit Riesling). Es wird je nach Bedarf ausgedünnt, um eine gleichmäßige Erntemenge von 3500 - 4000 l pro Hektar zu erreichen.

Der Zöbinger Heiligenstein ist die geologisch älteste und sicher auch die berühmteste Lage im Weingut. Der Boden stammt erdgeschichtlich betrachtet aus dem Perm (ist also ca. 270 Millionen Jahre alt). Es handelt sich um Wüstensandstein mit vulkanischen Bestandteilen und verkohlten Resten urzeitlicher Pflanzen. Als Trockensediment ist der Heiligenstein ein sehr brüchiges Gestein, was auch bedeutet, dass die Wurzeln des Weines auf der Suche nach dem Wasser leichter in die Tiefe dringen. In Österreich ist dies die einzige Sandsteinlage für große Rieslinge.

Die perfekte Hangneigung, seine Lage am Ausgang des Kamptals, die Ausrichtung von SO bis SW, der einzigartige Boden in einem klimatischen Grenzgebiet machen ihn zur Schlüssellage des Kamptals. Tagsüber steigt die warme Luft über die Lagen, Einflüsse des Panonischen Klimas werden oft wirksam. In der Nacht strömt kühle Luft aus dem Waldviertel über den Hang und fördert die Aromatik der Trauben.

Hier handelt es sich um die klassische Variante (Kamptal DAC)  vom Heiligenstein, die ergänzt wird durch die Lagen-Reserven „Lyra“ und „Alte Reben“.

Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 15-20°C. Nach Ende der Gärung wurde der Wein für kurze Zeit auf der Feinhefe in einem großen Holzfass gelagert.

Alk.: 12,5%

Kostnotiz:
Kühl und zupackend, Zuckermelone, Stachelbeere und Pfirsich reihen sich aneinander, herzhaft und schwungvoll; eher helle Fruchtnuancen, engmaschig und strukturiert, ein ganzer Kräuterstrauß am Gaumen, rauchig unterlegt, nervige Säure im Finale, beeindruckt vor allem durch Eleganz, dabei beintrocken. (Viktor Siegl)

Speisenempfehlung:
Ein hervorragender Essensbegleiter, harmoniert zu aller Art Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Back- und Brathuhn, Wiener Schnitzel, oder als Alternative zu Rotwein bei gebratener Ente oder Gans. Zu exotischen Gerichten in vielen Fällen eine wahre Freude, Wok, Sushi, gedämpfte Fische mit Gemüse u.v.a. Der Heiligenstein hat ein enormes Reifepotential. Mit der Reife des Weines erweitern sich seine Einsatzmöglichkeiten.
 

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